こんにちは、店長小山田です。
「白だし」って便利ですよね。
それだけで他の味付けがいらなかったりしますもんね。
めんつゆや、だし醤油よりも色が薄いから、お料理の色がきれいにできるのもうれしい！
ただ、市販の白だしはやっぱり添加物がいっぱい。。。
塩分も高めで、減塩したいひとにはちょっと向かない調味料かも。
うーん、、と思ってたんですが、いやちょっと待て。
めんつゆだって手作りするんだから、
白だしも手作りすればいいじゃないの！
というわけで、あご入り本物素材だし（まるごと粉末）を使って、白だしを作ってみました！！
まあ、そんなに偉そうに言うほどのこともなく、鍋に調味料を入れて火にかけるだけ。
簡単です！(笑)
カンタン！白だしの作り方
＜材料＞
- あご入り本物素材だし（まるごと粉末） 小さじ1
- みりん 200mL
- 料理酒 200mL
- 薄口醤油 大さじ２
- 太陽の塩 大さじ２
- ※塩の量はお好みで調整してください
①みりんと酒はアルコールを飛ばすために、先に鍋に入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして３分ほど。
②そのあと、あご入り本物素材だし、薄口醤油、太陽の塩を入れ、ごく弱火で５分ほど煮ます。
③冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存し、1ヶ月を目安に使い切ってください。
白だしでつくりました！
だし巻き卵は色がきれい！
ふんわりとして、だしの香りも上品です。
オクラのお浸しも、オクラの鮮やかなグリーンが楽しめます。
きゅうりの酢の物は、酢と白だしをあわせると、ツンとした感じがなく、まろやかに。
鶏の竜田揚げ。
白だしと、白だしを作ったときのだしパックの中身を出して漬け込み、片栗粉を付けて揚げました。
しっかり味がしみておいしい！
買うのが当たり前と思っている調味料も、案外自分で簡単に作れるんです。
あなたもあご入り本物素材だし（まるごと粉末）で、「白だし」を作ってみませんか？
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