ゴーヤチャンプルー

＜材料＞

ゴーヤ	1本
木綿豆腐（一晩水を切る）	1パック
豚肉	150g
卵	2個
鰹節	好きなだけ
塩（完全天日塩）	適量
こしょう	適量
小麦粉	大さじ1
●酒	大さじ1
●醤油	大さじ1と1/2
●オイスターソース	大さじ1
●あご入り本物素材だし（まるごと粉末）	小さじ1

ゴーヤチャンプルーの作り方

①木綿豆腐をさらしでつつみ、ザルにのせ、ボウルに入れて冷蔵庫の中で一晩（8時間）おいておく。

②ゴーヤを切って塩（分量外）でもみ、塩水に30分つけておく（苦味軽減のため）。
肉に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
●の材料は混ぜておく。

③フライパンに油（分量外）をひいて、まず豆腐を炒める。
焼き目がついたら取り出す。

④油を追加し、豚肉と水気を切ったゴーヤを入れて炒める。
フライパンに豆腐を戻して、混ぜておいた●を入れ、全体を混ぜる。

⑤溶き卵を回し入れ、全体に絡めたら皿に盛りつけ、最後に鰹節をふりかける。

※木綿豆腐の水切りをする時は「はぐくむさらし」が便利です。
キッチンペーパーよりもしっかり水が切れます。