＜材料＞
| ゴーヤ | 1本 |
| 木綿豆腐（一晩水を切る） | 1パック |
| 豚肉 | 150g |
| 卵 | 2個 |
| 鰹節 | 好きなだけ |
| 塩（完全天日塩） | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ●オイスターソース | 大さじ1 |
| ●あご入り本物素材だし（まるごと粉末） | 小さじ1 |
ゴーヤチャンプルーの作り方
①木綿豆腐をさらしでつつみ、ザルにのせ、ボウルに入れて冷蔵庫の中で一晩（8時間）おいておく。
②ゴーヤを切って塩（分量外）でもみ、塩水に30分つけておく（苦味軽減のため）。
肉に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
●の材料は混ぜておく。
③フライパンに油（分量外）をひいて、まず豆腐を炒める。
焼き目がついたら取り出す。
④油を追加し、豚肉と水気を切ったゴーヤを入れて炒める。
フライパンに豆腐を戻して、混ぜておいた●を入れ、全体を混ぜる。
⑤溶き卵を回し入れ、全体に絡めたら皿に盛りつけ、最後に鰹節をふりかける。
※木綿豆腐の水切りをする時は「はぐくむさらし」が便利です。
キッチンペーパーよりもしっかり水が切れます。
