台湾で朝ごはんとして食べられている豆乳を使ったスープです。
おうちでも簡単に作れます。
お酢に温めた無調整豆乳を注ぐことで、おぼろ豆腐のように固まります。
味噌汁のようにすぐに作れるので、朝ごはんにぴったりのメニューです。
| 無調整豆乳 | 200mL |
| ★お酢 | 小さじ1 |
| ★あご入り本物素材だし（まるごと粉末） | 小さじ1/2 |
| ★塩麹（塩） | 小さじ1（塩なら2つまみくらい） |
| ラー油、ねぎ、干しエビ、ザーサイなど | お好みで |
鹹豆漿（シェントウジャン）の作り方
１）無調整豆乳を沸騰寸前まで温める
２）★を入れたお椀にそそぐ
３）2分ほど置いてからかき混ぜる
塩麹を味噌にしたり、醤油やナンプラーに変えても美味しいです。
コツはすぐにかき混ぜないこと。
あごだしの香りと豆乳のほっとする甘さ。
シャントウジャン風朝ごはん、ぜひメニューに加えてください！
